Accoppiamento fra Gelati e Liquori

Un caro saluto a tutti voi.

Spesso mi chiedono quali fossero gli accoppiamenti più giusti fra Gelati e Liquori. Ho voluto riportare una tabella di massima, e indico qualche consiglio, per un risultato soddisfacente, nell'accoppiamento fra Gealti e Liquori.
Se ne usa pochissimo: non vogliamo un cioccolato al rhum ( a meno che non lo chiamiamo "Gusto dei Caraibi" oppure "Martinica".
Quindi un aroma lontanissimo, di qualcosa non perfettamente definibile.
Il liquore va sempre aggiunto al gelato nel mantecatore, quando è già solido. Altrimenti, col suo potere anticongelante, potrebbe ritardare, e adirittura far diventare problematico, il congelamento della miscela.
Passiamo ora alla Tabella:

• Ananas / Kirsch
• Arancio / GranMarnier, Maraschino, Curaçao
• Banana / GranMarnier, Rhum
• Cioccolato / Rhum, Wisky, ma anche liquore all'Arancia o al Caffè
• Crema / Strega, GranMarnier
• Fragola / Maraschino
• Kiwi / Maraschino
• Limone / Wodka, Cognac
• Mirtillo / Maraschino
• Nocciola / Amaretto
• Pera / PeraWilliams, Kirsch

Spero di avervi fatto cosa gradita, vi aspetto numerosi al prossimo post.
Un saluto da
Salvatore
(coach in gelateria)
se vuoi puoi scrivermi a rino.dibattista@libero.it
sarò lieto di aiutarvi.